Grégory Proment est un ancien footballeur professionnel français né le 10 décembre 1978. Il a joué principalement comme milieu de terrain pour des clubs tels que le FC Metz, SM Caen et Antalyaspor en Turquie. Il a notamment remporté le Championnat de France de Ligue 2 en 2010 avec SM Caen. Sur le plan international, il a remporté le Championnat d'Europe des moins de 18 ans en 1997 avec l'équipe de France.

Après sa carrière de joueur, il est devenu entraîneur. En juin 2023, il a été nommé entraîneur principal du club belge Seraing, puis en juin 2025, il a pris en charge l'équipe réserve du Clermont Foot en Championnat National 3 (cinquième division française). Il a une expérience reconnue tant comme joueur que comme entraîneur, évoluant dans des clubs professionnels en France et à l’étranger.